CHOCO TAB - chocolat lait

"Bean To Bar" consiste à se procurer directement des fèves de cacao auprès des producteurs et à transformer intégralement ces pépites dans l'atelier du chocolatier. Le processus de fabrication est minimal. L'expression finale du travail du chocolatier Bean To Bar se traduit principalement par des produits bruts (Tablettes, carrés de dégustation, mendiants, chocolat chaud, pain de chocolat pour la pâtisserie...).  C'est cette approche minimaliste et puriste qui différencie le chocolatier Bean To Bar du chocolatier classique.

Notre chocolatier Bean To Bar va choisir des fèves de haute qualité, en provenance d'Equateur, d'Haïti, ou du Libéria ; et ayant subi un traitement post-récolte de grande qualité de la part du producteur : fermentation, pré-séchage et séchage fixant les précurseurs d'arômes dans les précieuses fèves de cacao.